Gazpacho de Cerezas

Ya estoy por estos lares de nuevo. He estado ausente una temporada pero he vuelto a retomar esto " de publicar recetas".

Hace unos días probé una de esas recetas de las cuales mi madre diría "moderneces de la vida": Gazpacho de Cerezas. Me pareció de los más apropiado para estas fechas, una receta refrescante ya que  por la meseta castellana están haciendo unos calores de aúpa . No sólo eso,  sino que iba muy acorde con la filosofía de este blog, receta sencilla y si a eso le añadimos que es ligera y saludable, pues para que queremos más.  

En este caso estoy aprovechando la fruta de temporada. He elegido unas picotas muy ricas que aportan mucho sabor y color .

Ingredientes

8 tomates pera

100 gr cerezas

Media cebolleta

1/4 de pimiento rojo

1 diente de ajo sin el  germen

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Vinagre de Jerez

Para decorar (opcional)

1 anchoa

1 cucharadita de huevas de lumpo

Modo de elaboración

Lavamos los tomates y los troceamos. Lo echamos a la batidora de vaso. Troceamos un cuarto de pimiento y la media cebolleta. Lo añadimos a la batidora. Pelamos un diente de ajo y le quitamos el germen .

Lavamos las cerezas y  quitamos el hueso. Las añadimos al vaso batidor.

Agregamos la sal, un chorreón de aceite y un chorrito de vinagre.

Batimos todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Probamos y rectificamos si fuera necesario.

Pasamos por un colador o un chino y reservamos en el frigorífico.

Servimos muy frio y aprovechamos ese momento para decorar.

Yo  he utilizado la anchoa y las huevas de lumpo por los distintas texturas que presenta y la mezcla de sabores tan diferentes.

Solamente queda disfrutar de esta receta tan refrescante y sencilla.

Disfrutad de lo que queda de domingo y feliz semana.

Sed felices.

Pd: Otra receta de Toma Pan y Moja.