28 de octubre de 2017

Ensalada de Azukis


La receta que os presento hoy es una ensalada de alubias azuki con aguacate. Es una receta de lo más saludable y una manera diferente de comer legumbre. 

Azuki es una alubia   de color rojo oscuro, pequeña y redonda de origen asiático. Tiene un sabor más suave e incluso se utiliza para la repostería. Es más digestiva y suave que la legumbre que estamos acostubrados a comer. 

Se pueden conseguir en herbolarios , tiendas de productos ecológicos  o incluso en  algunos supermercados. 

Podemos añadir otros ingredientes a la ensalada como langostinos, pimiento... cualquier ingredientes que nos apetezca.
 
Como siempre os doy una idea para el aliño , estos ingredientes  son opcionales  , también se puede utilizar aceite y vinagre o cualquier aliño que nos guste. 


Ingredientes
(4 personas)
200 gr de azukis 
2 aguacates 
Media cebolla morada 
Tomates cherry de colores 
1 chile verde (opcional)
Sal 

Aliño 

Aceite sésamo
Mostaza de Dijon
2 limas 
2 cditas semillas de lino
Salsa de Worcestershire 
Salsa de soja 

Modo de elaboración 

Lavamos las azukis y las ponemos en remojo durante la noche. Tiramos el agua y las volvemos a lavar .

Ponemos la olla presión con agua hasta la mitad, cuando la válvula empiece a dar vueltas , bajamos el fuego a la mitad durante 35 minutos. 




Cuando podamos abrir la olla, la abrimos y colamos las azukis. Dejamos enfriar . 

Partimos los aguacates a la mitad , quitamos la semilla y los vaciamos. Nos podemos ayudar de una cuchara para vaciarlo. Los trocemos en dados. 

Picamos la cebolla muy fina. Lavamos los tomates cherry y los partimos por la mitad. 



Picamos muy fino el chile , opcional  y si nos gusta el cilantro también podemos añadirlo ahora. 



Mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos las azukis que ya se habrán enfriado. 


Preparamos el aliño . En un bol exprimimos las dos limas . Añadimos un chorrito de aceite de sésamo, la salsa de soja y la salsa de Worcestershire. Mezclamos bien todos los ingredientes. Añadimos una cucharadita de mostaza de Dijon y las semillas de lino. Volvemos  a mezclar bien todos los ingredientes. Probamos y rectificamos de algún ingrediente si fuera necesario. 



Añadimos la vinagreta a la ensalada de azukis  y la mezclamos muy bien. Agregamos la sal ahora. Probamos hasta conseguir su punto óptimo.  


Solo me queda decir que disfrutéis de este fin de semana.

Pd: Sed felices.

Otra receta de Toma Pan y Moja

3 de julio de 2017

Hummus de Aguacate


Hemos entrado de lleno en el verano y con estos calores muchas veces cuesta entrar en la cocina y ponerse a guisar. Nos apetece comer "comida de verano" ensaladilla rusa, gazpacho, salmorejo...

La receta que hoy traigo es "Hummus de Aguacate". No hace falta encender la vitrocerámica para prepararla. Es muy apropiada para la hora del picoteo y  además es muy saludable.

Aunque el hummus dicen que tuvo su origen en el Antiguo Egipto, hoy en día es muy popular en los países de todo el Oriente Medio. Gracias a la globalización,  podemos encontrar botes de hummus en los refrigerados de cualquier supermercado.

La receta que hoy os propongo tiene el añadido del aguacate que le da un punto diferente a esta receta a base de garbanzos.

Ingredientes
1 bote de garbanzos cocidos
2 aguacates medianos  maduros
1 cucharada sopera de tahini
1 diente de ajo sin el germen
El zumo de una lima y media
3 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
una pizca de comino
pimienta
sésamo
sal
cilantro (opcional)

Modo de elaboración
Lavamos y escurrimos los garbanzos. Los ponemos en la batidora de vaso. Añadimos el aguacate que previamente habremos partido y pelado. Agregamos el tahini (se compra en el supermercado o en tiendas de productos extranjeros), el zumo de una lima y media, el diente de ajo sin el germen, la pizca de comino, una pizca de pimienta ,  la sal, el cilantro (opcional) y nos ponemos a batir todos los ingredientes.



Batimos muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Si queda un poquito pastosa se puede añadir un poquito de agua. Probamos y rectificamos de sal o de otro ingrediente.



Servimos con un chorro de aceite de oliva y sésamo para decorar. Si queréis se pueden reservar unos garbanzos para la decoración.



Nosotros solemos acompañarlo  con pan de pita tostado pero acepta : nachos, crackers, regañás, tostadas y una largo etcétera.

Animaos a preparar este sencillo y saludable aperitivo.




Disfrutad del verano y de todo o que trae.

Sed felices.

PD: Otra receta de Toma Pan y Moja

11 de junio de 2017

Gazpacho de Cerezas


Ya estoy por estos lares de nuevo. He estado ausente una temporada pero he vuelto a retomar esto " de publicar recetas".

Hace unos días probé una de esas recetas de las cuales mi madre diría "moderneces de la vida": Gazpacho de Cerezas. Me pareció de los más apropiado para estas fechas, una receta refrescante ya que  por la meseta castellana están haciendo unos calores de aúpa . No sólo eso,  sino que iba muy acorde con la filosofía de este blog, receta sencilla y si a eso le añadimos que es ligera y saludable, pues para que queremos más.  

En este caso estoy aprovechando la fruta de temporada. He elegido unas picotas muy ricas que aportan mucho sabor y color .

Ingredientes
8 tomates pera
100 gr cerezas
Media cebolleta
1/4 de pimiento rojo
1 diente de ajo sin el  germen
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Vinagre de Jerez

Para decorar (opcional)
1 anchoa
1 cucharadita de huevas de lumpo

Modo de elaboración

Lavamos los tomates y los troceamos. Lo echamos a la batidora de vaso. Troceamos un cuarto de pimiento y la media cebolleta. Lo añadimos a la batidora. Pelamos un diente de ajo y le quitamos el germen .



Lavamos las cerezas y  quitamos el hueso. Las añadimos al vaso batidor.

Agregamos la sal, un chorreón de aceite y un chorrito de vinagre.

Batimos todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Probamos y rectificamos si fuera necesario.


Pasamos por un colador o un chino y reservamos en el frigorífico.

Servimos muy frio y aprovechamos ese momento para decorar.

Yo  he utilizado la anchoa y las huevas de lumpo por los distintas texturas que presenta y la mezcla de sabores tan diferentes.


Solamente queda disfrutar de esta receta tan refrescante y sencilla.

Disfrutad de lo que queda de domingo y feliz semana.

Sed felices.

Pd: Otra receta de Toma Pan y Moja.

20 de marzo de 2017

Mejillones con leche de coco y cerveza


La receta de hoy  Mejillones con leche de coco y cerveza es diferente de lo que he estado publicando últimamente. La probé en un restaurante y la combinación de distintos ingredientes y tan distintos me llamó la atención.

He hecho una adaptación personal de la misma. Es sencilla de realizar aunque tiene bastantes ingredientes pero su forma de cocinarlo no tiene ninguna complejidad. Lo que si recomiendo es una barra de pan para mojar la salsa que sobre. Como dice el nombre del blog : toma pan y moja .

Los ingredientes se pueden conseguir en cualquier supermercado o en tiendas de productos latinos o asiáticos.

Ingredientes
(4 personas)
2 kg mejillones
400 ml leche de coco (1 lata)  
150ml cerveza
1 cebolla
jengibre
1 cuchara de café de cúrcuma
1 cuchara de café  curry
Cilantro
Pimienta
Sal
Aceite

Modo de elaboración

Limpiamos los mejillones muy bien y los lavamos. 

Pelamos la cebolla y la picamos en trozos muy pequeños. En una sartén, ponemos un chorreón de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla que hemos partido. Dejamos que se dore a fuego medio. Cuando esté ya dorada,  añadimos el cúrcuma, el curry, la ralladura de jengibre (no mucha por si no estáis acostumbrados a este sabor ), sal y un poco de pimienta.

 
Cuando todos los ingredientes se hayan disuelto bien, agregamos la leche de coco y llevamos a ebullición.


Una vez esté hirviendo, añadimos la cerveza y dejamos este proceso durante 5 minutos aproximadamente. Rectificamos de sal. La leche de coco tiene un sabor dulzón con lo cual da la sensación de un sabor dulce. Nos tocará rectificar varias veces pero cuidado no os paséis con la sal . Añadimos los mejillones y dejamos que cueza hasta que se abran los mejillones. No olvidéis de tapar la cazuela. 



Una vez se hayan abierto, los serviremos en una fuente y añadiremos la salsa por encima. Picaremos cilantro y lo espolvorearemos por encima. Mención especial al cilantro. Tiene un sabor especial probadlo ( si no lo habéis hecho ya )antes.



Ya solo quedará disfrutar de esta receta tan diferente pero tan rica.



Feliz semana.
¡Sed felices!

Ps : otra receta de Toma Pan y Moja.

13 de marzo de 2017

Paté marinero


Estoy de vuelta con una receta muy apropiada para  cualquier aperitivo que hagamos. Dificultad cero y son ingredientes de los que siempre tenemos por casa.  Nosotros la solemos hacer para el picoteo de los domingos o cuando tenemos invitados en casa junto con la crema de queso.

Muchas recetas de este estilo son "muy apañadas", sencillas y no presentan ninguna  dificultad. Si tenemos niños por casa nos pueden ayudar a prepararla y a ellos les viene bien ir tomando contacto con la cocina.

Esta receta la habréis visto con diferentes ingredientes.  En casa la hacemos así porque no está muy fuerte de sabor y los peques de la casa pueden comerla.




Ingredientes

1 huevo cocido
1 lata de atún en aceite
1 lata de mejillones en escabeche
150 gr de crema de queso ( tipo philadelphia)
8 langostinos hermosos cocidos.
3 palitos de cangrejo  (opcional)

Modo de elaboración

Ponemos un huevo a cocer y una vez que esté cocido lo ponemos en agua fría y dejamos que se enfríe. Lo pelamos.

Pelamos los langostinos y reservamos.

Abrimos la lata de mejillones que tiene que ser en escabeche y la lata de atún que es importante que sea en aceite para que no tenga una sabor muy fuerte

En una batidora de vaso echamos todos los ingredientes:  la crema de queso, el huevo duro pelado, los palitos de cangrejo, el atún, los mejillones y el huevo cocido. 



 
Batimos todos los ingredientes muy bien hasta que consigamos una mezcla homogénea. La cantidad de los ingredientes es aproximada. Probaremos y rectificaremos en el caso que lo necesite.  Reservamos en el frigorífico.


 

Ya solo quedará servirlo y disfrutar de esta sencilla receta. Suelo acompañarlo con regañás, crackers, mini tostadas, quelitas..


¡ Solo queda de disfrutar de esta nueva receta para un aperitivo y por supuesto de estar rodeado de buena gente!!!

Sed felices.
Ps: otra receta de Toma Pan y Moja