Ensalada de endibias con queso y aguacate.

Hoy os presento una sencilla ensalada que podemos hacerla durante todo el año. A veces , cuando pensamos en ensalada siempre nos viene a la mente lechuga y tomate pero hay muchos ingredientes que podemos utilizar para innovar en este plato y así no se convertirá en una comida aburrida. 

Siempre se agradece una ensalada , ya sea como entrante o como acompañamiento de cualquier plato y si además añadimos una vinagreta rica le damos un plus a la ensalada.

Los ingredientes los podemos encontrar en cualquier mercado o supermercado. os doy una idea pero sabéis que podéis añadir cualquier ingrediente que os apetezca.   Una muy parecida la subí a mi  cuenta de instagram hace muy poco (tomapanymoja1) .

Ingredientes

(2 pax)

1 endibia

1 aguacate

1 trozo de queso azul

8 tomates cherry

Vinagreta

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre de Módena 

1 cda de mostaza vieja 

sal

pimienta 

Avellanas tostadas

 

Modo de elaboración 

Deshojamos la endibia. Lavamos la endibia y los tomates cherry. Lo secamos y los partimos a continuación . Los tomates cherry en mitades y las hojas más grandes de la endibia en dos.

Agregamos todos estos ingredientes a una ensaladera o un bol grande. A continuación troceamos el queso azul y lo añadimos. 

 

Cortamos el aguacate a la mitad . Nos ayudamos de una cuchara para quitar la semilla central y lo vaciamos con la misma cuchara. Lo troceamos y lo agregamos al resto de los ingredientes. 

Preparamos la vinagreta. En un bote de cristal con tapa ( esto es muy importante ) echamos aceite de oliva , el mejor que tengamos, vinagre de Módena u otro vinagre bueno que tengamos en casa, una cucharada de café de mostaza vieja, un poquito de sal y otro de pimienta. Cerramos el bote y lo agitamos. Probamos y rectificamos si lo necesitáramos.  Añadimos las avellanas tostadas . Podríamos añadir cualquier fruto seco que nos guste. Servimos en un bol. Yo suelo mezclar la ensalada y el aliño en mi plato . La vinagreta que sobre la podemos aprovechar para otra ensalada o receta.

Ya solo queda disfrutar de esta sencilla ensalada. Espero que os haya dado ideas para vuestra ensalada.


Feliz semana.

Pd: ¡ Sed felices!

Otra receta de Toma Pan y Moja.